Der findes mange forskellige øl. Nogle er søde, andre bitre. Nogle er lyse, mens andre er helt mørke. Nogle har en stærk duft, andre byder på den karakteriske ølduft.
Øllets verden er interessant på mange måder – på mange måder kan øl som noget stort historisk, kulturelt, geografisk og kulinarisk. De fleste mennesker har udprægede præferencer, hvad smag, duft, virkning angår. Øl er fantastisk pga. dets forskellighed og lige netop forskelligheden gør, at der næsten altid vil være en øl for enhver smag.
Generelt skelner man mellem tre forskellige øltyper:
- Undergærede øltyper
- Overgærede øltyper
- Spontant/vildtgærede øltyper
Undergæret øl gærer normalt ved en temperatur på mellem 5-10 grader, hvorefter det lagret for nogen tid (1-2 uger). De fleste øl, som fremstilles i Danmark, er undergærede.
De mest kendte øl i denne kategori er: Pilsner, Bock, Lagerøl
Overgæret øl har en gæringstemperatur på omkring 20 grader. Processen er mere ukontrolleret og varer mellem 3 og 6 dage. Modningen finder normalt sted på flaske eller fad. Overgæret øl er normalt mere smagfuldt.
De mest kendte øl i denne kategori er: Ale, Hvedeøl og Porter
Spontant/vildtgærede øl følger den ældste form for gæring. Det er de færreste øl, som nu om dage fremstilles efter denne metode. En af de mere kendte øl er dog: Gueuze-lambic
- at Carlsberg i år 2009 stod for 6,0% af hele verdens samlede ølproduktion?
- at AB InBev er verdens største ølkoncern? I 2009 stod koncernen for 21,4% af verdens ølproduktion.
- at en dansker i gennemsnit konsumerer 89,9 liter øl om året? Tjekkerne er de mest øldrikkende mennesker på jorden (156,6 liter/år).
- at tyskerne, som har lange traditioner med ølbrygning, har et gennemsnitsforbrug på 115,8 liter pr. indbygger.
- at næsten alt øl, som kommer fra Tyskland, er brygget efter „Das Reinheitsgebot“ (renhedspåbud) fra 1516.
- at det tyske „Reinheitsgebot“ foreskriver, at en øl kun må brygges med vand, gær, malt og humle.
